Vegetariskt i kväll, hade köpt färdiga gnocchi som jag kokade i vatten och smör i traktörpannan enligt anvisningarna på paketet. Blandade i färsk, sköljd babyspenat. Serverade i djupa tallrikar med riven parmesan över och ett par varv med svartpepparkvarnen. Gott, enkelt och snabbt!
Vegetariskt ikväll, ett pkt djupfryst bladspenat (400 gr) fick fräsa i olja med en grovhackad gul lök och ett par finhackade vitlöksklyftor. Fick småsjuda under lock tills spenaten tinat och blivit genomvarm. Kryddade med salt, nymalen svartpeppar och riven muskot efter behag. Lät svalna en stund innan jag blandade ut med ricottaost och lite riven fetaost. Smakade av med salt och peppar igen.
Lade färska lasagneplattor i botten på en smord ugnsform, bredde ut spenat- och ricottasmeten på lasagneplattorna och varvade lasagneplattor och ricattosmet och avslutade med ett lager smet. Rev ordentligt med hårdost över och ugnsbakade i 200 grader tills lasagnen fått fin färg.
Serverade lasagnen med tomater i tärningar i en lag av olivolja, vinäger, salt och italiensk salladskrydda.
Gjorde tunna pannkakor härom kvällen. Fick några pannkakor över som jag ställde in i kylskåpet för framtida bruk. När jag gjorde en sås av torkad svart trumpetsvamp igår passade jag också på att göra en stuvning som jag skulle använda idag.
Rullade in en rejäl sked stuvning i varje pannkaka, lade i smord ugnsform, rev lagrad ost över och gratinerade i ugnen så allt blev varmt och fick lite yta. Serverade med lite sallad och tomat. Ett vegetarisk och nostalgiskt kvällsmål!
Hade några färdiga vårrullar i frysen (legat länge😏) samt runda degplattor för dumplings. Minns att jag hade lite svårt att få till dumplingarna sist jag försökte då därför hade jag köpt den här manicken! Gick kanonbra!
Fyllde dumplingen med fräs av finhackade trattkantareller och gul lök som jag smaksatte med soja, sesamolja och svartpeppar.
Fräste sedan i smörolja, tillsatte lite vatten i pannan och lade på lock så de fick ångkoka en liten stund.
De färdiga vårrullarna stekte jag i olja bara, de var fyllda med kål.
Tillbehör; soja med sambal oelek efter behag.
Det här är matinspiration!