Ja det blev ju faktiskt vegetarisk för en gång skull. Fräste finskuren lök och vitlök med bitar av Karl Johansvamp i rejält med god olivolja. Svampen var torkad så jag hade blötlagt den i 10 minuter innan jag skar den. Tillsatte sedan färska finskurna tomater, smakade av med svartpeppar, salt och en skvätt balsamvinäger. Lät sjuda under lock en timme ungefär.
Vegetariskt ikväll, tärnade ett rotsellerihuvud i bitar, ca 2 x 2 cm. Kryddade med sellerisalt och vände runt i rapsolja. Bakade av i varmluft på 230 grader. Gjorde en sås av grönsaksbuljong, gräddmjölk och gurkmeja, blev lite väl salt så jag korrigerade med en riktigt finskuren morot och en skvätt vinäger som motverkade sältan. Serverade med sallad och kokt potatis.
Uppvakning på min födelsedag, ingredienser till den här enkla, fräscha pastarätten som kom väl till pass ikväll.
Mixade färsk salvia, basilika, rostade valnötter, vitlök, silkestofu, olivolja och rivet citronskal. Rörde ner den mixade röran i nykokt spaghetti. Serverade med riven parmesanost och några basilikablad för den vegetariska varianten. För oss vanligt dödliga kompletterade jag med tunnskuren parmaskinka. Lite pressade citron på toppen på båda rätterna. Recept från köket.se. En flaska italiensk Valpolicella fick det allt bli också!
Tro det eller ej, vegetariskt så här på piglördagskvällen. Gjorde biffar av zucchini som jag rev på det grova på rivjärnet, saltade och lät vattna ur en stund. Pressade ur så mycket vätska jag kunde i en sil och lade rivet i en bunke. Tillsatte vetemjöl, ägg, finhackad chili och salladslök, riven parmesan, salt, torkad oregano och lite ströbröd. Stekte i olja och höll på värme i pannan.
Cannelonin lade jag i en smord form, kokade en bechamelsås som jag spädde med en burk krossade tomater, slog över cannellonin och lät stå en stund innan jag strödde lite riven parmesan över och körde i 190 graders ugn i ca 30 minuter.
De fina primörmorötterna med blast tvättade jag och skar längs med och körde i smörolja i panna på spisen med flingsalt och lite av den bästa balsamvinägern över som jag hade på lager.
Serverade med ett par små skedar ricottaost, god olivolja och nymalen svartpeppar över. Jodå, en flaska gott rödvin passade utmärkt till!
Det här är matinspiration!