Category Archives: Potatis och rotfrukter

Kokt potatis Rester av inlagd sill Saltsillfiléer

Sillpudding av inlagd Brantevikssill

8 juli, 2014 – 08:27

Sillpudding

Adjöss till midsommarsillen, nu blev det sillpudding av några inlagda sillfiléer, jag hade Brantevikssill som gav en bra balans mellan sälta, syra och sötma.  Ska egentligen vara urvattnade saltsillfiléer  men det här går också alldeles utmärkt.

Hade kalla kokta potatisar som jag skivade och varvade med tunna skivor gul lök och de väl avrunna sillfiléerna, med potatis överst, i en smord ugnsform. Saltade lite på potatisen mellan varven. Blandade ett ägg och ett par dl gräddmjölk som jag också kryddade med salt och peppar och hällde över i formen. En klick smör överst samt lite ströbröd och sedan gräddade jag i 190 graders varmluft.

Serverade sillpuddingen med med brynt smör, tomatklyftor och rejält med skuren persilja.

Permalink | Comment (0)
Flatrökt skinka Potatis Rester av biff Rester av kalvstek

Gräddstuvad pyttipanna

25 februari, 2014 – 08:08

Gräddstuvad pyttipanna

 

Gårdagens rostbiff fick lämna bidrag till kvällens gräddstuvade pyttipanna.

Skalade ett par potatisar och en lök, tärnade till pyttbitar och råstekte i smörolja tills de fick färg och började mjukna. Tillsatte tärningar av rostbiffen från igår och en bit flatrökt skinka från Carlströms. Lät bryna under omrörning, kryddade med salt och svartpeppar från kvarn och rörde sedan ner sås från rostbiffen, en msk fransk senap och en skvätt grädde. Rörde om och smakade av med salt och peppar.

Serverade den stuvade pytten med hackad persilja, en äggula (ekologisk i tvättat skal) och inlagda rödbetor samt lite HP-sås för den som önskade.

Permalink | Comment (0)
Palsternacka Potatis

PPPP-soppa och en Pilsner

23 februari, 2014 – 08:09

PPPP-soppa Kuvertbröd

Jag hade bakat kuvertbröd idag och funderade om det bara skulle bli lite nybakt bröd och en kopp te till kvällen, idén fick inget större jubel så jag beslöt genast att ompröva, då blev det pppp-soppa istället.

Potatis, Palsternacka,  Purjolök och Persilja är de fyra P-na i min soppa. Skalade en potatis, ett par palsternackor och sköljde en halv purjolök. Skar allt i bitar som fick fräsa lätt i teflonkastrullen. Tillsatte en kycklingbuljongtärning (Ekologisk Kung Markatta), rörde om och ner en dryg halv liter  gräddmjölk. Lät sjuda en stund innan jag smakade av med en skvätt vit balsamvinäger och ett par varv med svartpepparkvarnen. Fick sedan sjuda färdigt till potatisen och palsternackan mjuknat. Mixade sedan soppan så den blev slät och fin.

Serverade soppan med en skvätt sesamolja på toppen, lite svartpeppar och en rejäl dos finhackad persilja, det nybakade brödet med cheddarost och en kall Pilsner förstås för att fullborda P-na!

Permalink | Comment (0)
Flatrökt skinka Kokt potatis

Gnocci med flatrökt skinka och rårörda lingon

15 februari, 2014 – 11:24

Gnocci med flatrökt skinka och rårörda lingon

Det här blev en svensk-italiensk crossover, den italienska potatisgnoccin med smör och salvia och svenska kroppkakeingredienser bestående av fräst finhackad rökt skinka och gul lök. Serverade som en liten förrätt men går naturligtvis utmärkt att ha som huvudrätt, gott och mättsamt!

Det här var första gången jag gjorde potatisgnocci, egentligen inte så svårt, gäller att få en fin och smidig deg av pressad kokt potatis, ägg, salt och vetemjöl. Jag gick in på Tasteline och hämtade proportionerna i ett grundrecept för gnocci. Kokade de små munsbitstora gnoccin i saltat vatten i omgångar tills de flöt upp. Tog sedan ur med hålslev och lade ut på bakplåtspapper. Så långt går det utmärkt att förbereda och förvara i kylen.

Värmde gnoccin i smält smör i stekpanna där också några färska salviablad fick ge smak till gnoccin och smöret.

Serverade den smörstekta gnoccin med stekt finhackad rökt skinka och gul lök och en lite rårörda lingon som jag valde att servera separat i en s skål på varje tallrik så den inte flöt ihop med smöret.

Permalink | Comment (0)

← Föregående sida — Nästa sida →

← Föregående sida — Nästa sida →