När jag steker eller grillar en köttbit vill jag gärna ha något såsigt som tillbehör. Ett alternativ till färdiga såser eller halvfabrikat är att servera ett saftigt tillbehör, en puré eller liknande. Idag gjorde jag en variant av skånsk potatis till biffen. Det blev jättegott!.

Jag skalade och skar några potatisar och en morot i tärningar. Fräste tärningarna på medelvärme i smörolja. Skalade och hackade en lök som fick gå med i pannan. Saltade och pepprade med vit- och svartpeppar från kvarn. När potatisen och morötterna började mjukna hällde jag i ett par deciliter grädde, en klick vanligt svensk senap och lite Kikkoman soja. Smakade av och ställde på värme.

Köttet stekte jag, den här gången hade jag några skivor biff med kappan kvar, och lät köttet bli rosa inuti.

Serverade biffen med min skånska potatis och lite grönt.

Nu blev det nötkött till lördagsmiddag. Jag hade en bit kalventrecote, men det går lika bra med biff eller filé.

Redan ett par tre timmar innan det var matdags strimlade jag köttet och vände det i fransk senap. Sedan fick köttet stå i rumstemperatur under lite hushållspapper tills det var dags att steka.

Jag förkokade mindre potatisar som jag sedan stekte upp med smörolja, brunt socker, salt och peppar innan serveringen. Jag skar också stripsliknande bitar av kålrot som sedan fick gå med olja och lite flingsalt i ugnen på rätt hög värme, hade nog 225 grader varmluft.

När potatis och kålrotsstripsen var klara stekte jag köttet i het panna och rörde om, saltade och pepprade och spädde sedan med lite grädde som hastigt fick koka med någon minut.

Serverade köttet med den stekta potatisen, kålrotsstripsen, lite sallad och tomat.