Gjorde biffar av blandfärs, ett ganska vanligt inslag på vårt middagsbord. Men har aldrig provat att servera gravlaxsås till, ja ni läste rätt, gravlaxsås. Hade förstås såsen kvar från midsommaraftonens sillbord. Tänkte att både senap och dill är bra kombo till färsbiff och färskpotatis och faktiskt, smakade helt ok. Serverade sallad, tomater och ättiksgurka samt stekta champinjoner till också. Var inte rädd för att testa lite okonventionella tillbehör när tillfälle ges, också ett bra sätt att ta vara på rester!
Det här är en gammal rätt som förekommer i olika varianter i hela norra Europa. Lite bastant är den allt så man kanske inte ska ha rätten på bordet alltför ofta om man inte har ett fysisk hårt dagligt arbete.
Den svenska varianten av lapskojs görs i regel av potatismos och rester av något långkok av gris- eller nötkött. Den här gången var det riktigt restbetonat, nämligen älgstek med skysås från vinterns fröjder i frysen. Den var sådär riktigt sönderstekt så den föll isär. Åt den som stek här om dagen men kände att den var alltför mör, därför blev det lapskojs av resten av resterna. Inte nog med det, hade en påse gammelpotatis i kylen som fått ordentligt med groddar, av dem fick det bli potatismos. Värmde köttet med lite av skysåsen, kryddade på den och drog isär köttskivorna med hjälp av ett par gafflar. Blandade ner i moset och smakade av med salt och peppar. Serverade med inlagda rödbetor.
Ingen dålig lunch idag, hittade en riktigt fin bit oxbringa på Maxi här i veckan. Kokade den med lite lök, svartpeppar, kryddpeppar och lagerblad i förmiddags. Fick sjuda knappt ett par timmar och sedan svalna i spadet.
Gjorde en sås med bottenredning, silat spad och en skvätt grädde. Tillsatte finriven pepparrot och smakade av med salt och nymalen svartpeppar.
Skar den kokta oxbringan i tunna skivor, bräckte dem lätt och serverade med såsen, kokt potatis och morötter och lite riven pepparrot på toppen.
Alla hjärtans dag blev det lite extra godis till kvällen. Hade köpt två skivor riktigt fin hängmörad biff från Carlström som legat framme och blivit rumstempererad medan jag pysslade med rödbetsgnocchin. Hade fått idén till rödbetsgnocchi via sidan Tasty på Facebook, jäkligt kreativ sida med massor av inspiration.
Mixade kokta rödbetor med ägg, riven parmesanost till en slät smet. Rev ett par kokta potatisar i en form, tillsatte rödbetssmeten, saltade och pepprade och rörde om ordentligt. Tillsatte sedan mjöl i smeten, lite i taget. Rörde om tills det blev en hanterbar deg. Lät vila en stund så mjölet hann svälla, gjorde sedan små kluttar av degen, jag är ingen tålmodig typ så det blev inga konstverk direkt. Kokade sedan gnocchin, lite i taget, i saltat kokande vatten. De är färdiga när de flyter upp.
Stekte biffarna efter konstens alla regler och lät dem vila på ett skärbräde. Stekte gnocchin i rikligt med smör som gärna fick bli lite nötigt innan jag la ner gnocchin, saltade och lade i ett pass salviablad och strödde lite flingsalt över. Serverade sedan gnocchin med smöret, biffen, riven parmesan och grönsallad.
Det här är matinspiration!