Man kan undra varför jag kallar den här vanliga dubbelburgaren a´la Hasse. Jo, jag har har en detalj ovanpå burgarna som skiljer sig lite från den traditionella, nämligen rökt ost av cheddartyp eller liknande. Det gav en pikant röksmak som inte tog över de övriga smakerna.

Hade köpt nötfärs av högrev, är extra bra att göra hamburgare av. Blandade färsen med salt och svartpeppar från kvarn och en liten skvätt kallt vatten. Tryckte sedan ut burgare med hjälp av hamburgerpressen som jag köpte för ett par år sedan, är riktigt bra! Hade sköljt en potatis och delat i klyftor som jag körde med smörolja, flingsalt och lite paprikapulver i 225 graders ugn tills de blev mjuka inuti och hade fin färg på ytan. Grillade hamburgarna och värmde bröden, lade osten på de varma burgarna.

Serverade burgarna så här; Det undre hamburgerbrödet med dressing i botten, sedan en hamburgare med den rökta osten ovanpå, därefter tomatskivor och skivad röd knipplök. Sedan nästa hamburgare med ost ovanpå och ett par lökringar och en klick dressing, sist på med brödlocket och en grillpinne rakt igenom så den inte tippade. Vid sidan om den ugnsstekta potatisen, saltad gurka i lite av rödlök och tomater som blev över. Sen blev det också en riktigt kall öl!

Nu finns det färs på högrev, speciellt bra till hamburgare har jag förstått, men jag gjorde rullader – blev bra det också.

Hade alltså färs på högrev som jag blandade med salt och svartpeppar från kvarn och en skvätt grädde. Blandade om ordentligt och sedan klickade jag ut ca 2 hg färs i taget på ett bakplåtspapper som jag blött lite med vatten först. Plattade till färsen och vek över bakplåtspapperet över färsen från både nedersidan och ovansidan så remsan med färs blev 1/3-del av arkets bredd. Plattade till och kavlade med brödkaveln så remsan med färs blev en knapp halvcentimeter tjock. Vek upp papperet och bredde på fransk osötad senap och lade stänger av rökt skinka längs hela färsremsan. Rullade sedan ihop till en lång rulle med hjälp av papperet. Kapade sedan färsrullen i rulladlånga bitar. Stekte i smörolja tills de fick färg runtom och lade över i ugnsform och körde färdigt i 150 graders ugn.

Gjorde sås med bottenredning i stekpannan som jag hade stekt rulladerna i. Spädde med grädde och potatisvatten, smakade av med salt och nymalen vitpeppar och en klick vinbärsgelé. Stänkte i lite Colorit för färgens skull och lät sjuda en stund. När rulladerna var klara hade de lämnat lite vätska i formen som jag hällde över i såsen, alla smaker ska man ta vara på tycker jag.

Serverade rulladerna med såsen, kokt potatis, sallad, ett par gröna sparrisar som fick gå med i potatiskoket ett par minuter mot slutet av koktiden samt pressgurka, dvs vanlig slanggurka i 1-2-3 lag (ättikssprit, socker och vatten) med lite persilja i.