Category Archives: Spenat

Spenat Vegetariskt

Spenat- och ricottalasagne

22 maj, 2019 – 09:00

Vegetariskt ikväll, ett pkt djupfryst bladspenat (400 gr) fick fräsa i olja med en grovhackad gul lök och ett par finhackade vitlöksklyftor. Fick småsjuda under lock tills spenaten tinat och blivit genomvarm. Kryddade med salt, nymalen svartpeppar och riven muskot efter behag. Lät svalna en stund innan jag blandade ut med ricottaost och lite riven fetaost. Smakade av med salt och peppar igen.

Lade färska lasagneplattor i botten på en smord ugnsform, bredde ut spenat- och ricottasmeten på lasagneplattorna och varvade lasagneplattor och ricattosmet och avslutade med ett lager smet. Rev ordentligt med hårdost över och ugnsbakade i 200 grader tills lasagnen fått fin färg.

Serverade lasagnen med tomater i tärningar i en lag av olivolja, vinäger, salt och italiensk salladskrydda.

Permalink | Comment (0)
Spenat

Spenatsoppa med pocherade ägg

20 februari, 2018 – 06:55

Ikväll blev det soppa, kokade upp vatten och tillsatte ekologisk grönsaksbuljong som jag hällde ner i en mixer och tillsatte ett par nävar färsk spenat. Mixade och hällde sedan tillbaka soppan i kastrullen och smakade av med grädde, champagnevinäger, salt, peppar och ett par klickar smör. Om man vill kan soppan redas av med lite majsstärkelse utrört i vatten.
Serverade soppan med pocherade ägg, nybakat surdegsbröd och västerbottenost. Jag provade trixet att pochera äggen i en kopp med en dl vatten och sedan knäcka ner ägget i vattnet och köra en minut i micron. Behöver nog testa flera ägg och olika tider för att nå ett bra resultat, de här blev lite för hårdkokta.

Permalink | Comment (0)
Spenat Spenatlasagne

Spenat- och örtlasagne

4 januari, 2016 – 03:27

IMG_1636

Veckans vegetariska, mera av en händelse än en medveten tanke. Förresten, kanske något att fundera över som ett stående inslag i mathållningen framöver.

Jag hade färska lasagneplattor som jag varvade med en spenatstuvning av fryst hackad spenat, lite mjöl, en skvätt gräddmjölk och en burk örtkryddad crème fraîche. Kryddade med salt, nymalen vitpeppar och lite riven muskotnöt. I varje varv lade jag också på ett par skivor chevreost och gratinerade sedan i 188 graders ugn i ca 25-30 minuter.

 

Permalink | Comment (0)
Nötfärs Spenat

Spenatterrin med biff a´la Lindström och ugnspotatis

22 februari, 2015 – 10:17

Spenatterrin

Jag vet inte om kombinationen var så lysande men det är framförallt spenatterrinen jag vill lyfta fram, den smakade jättebra. Gjorde så här;

Fräste färsk spenat, som jag först grovhackat, i smör. Strödde över vetemjöl som jag rörde in i spenatfräset, spädde med mjölk och en skvätt grädde till stuvningskonsistens. Smakade av med salt, nymalen svartpeppar, riven muskotnöt och några droppar vit balsamvinäger. Mixade sedan spenatstuvningen med stavmixer direkt i kastrullen. Vispade sist ned 2-3 ägg, 1 dl riven permasanost och hällde över i en smord ugnsform lagom stor för mängden spenatstuvning som för min del rörde sig om ca 0,5 liter. Ställde så formen i en större form som jag fyllt till hälften med vatten och gräddade i ugnen på 180 grader i ca 70-80 minuter med en bit folie över så det inte blir en stekyta på terrinen. Tog ut ur ugnen och lätt sedan stå kvar i vattenbadet tills den skulle skäras upp. Stjälpte upp terrinen på en skärbräda, fick peta med en kniv utmed ena kanten på formen så att vakuumet släppte. Skar sedan skivor av terrinen och lade upp på tallrikarna.

Jag tror att den här terrinen skulle passa väldigt bra som tillbehör till en bit kokt eller stekt lax, men jag hade biff a´la Lindström på gång istället ,så det och lite ugnsstekta potatisstavar fick det bli även om jag inser att det inte var den optimala kombinationen.

Permalink | Comment (0)

Nästa sida →

Nästa sida →