Javisst kan man äta stekfläsk en lördagskväll. Planerade för det redan igår. Hade ett pkt Scans rimmat och skivat stekfläsk, skar skivorna på mitten, vred några varv med svartpepparkvarnen över och lade en torkad aprikos på varje fläskskiva och en nypa färsk timjan också. Rullade ihop och fäste med en trästicka. Brynte i smörolja i stekpanna och lade sedan över i ugnsform. Fräste en grovhackad gul lök i pannan, slog på en skvätt vatten och kryddade med salt och nymalen svartpeppar. Hällde över i ugnsformen och ställde i den sedan i 135 graders ugn i ca 1 timma eller tills fläsket är mört och genomstekt. Tog ur trästickorna ur fläskbitarna och ställde att svalna.

När det var dags för middag ikväll lade jag över ruladerna i en kastrull och värmde med en skvätt grädde och lite crème fraische.

Serverade ruladerna med såsen, kokta delikatesspotatisar som jag slungat i i smörolja och persilade. Hade också tunnskivad fänkål och morot som fått ligga i dressing någon timma först som tillbehör.

Hade köpt en bit rimmat sidfläsk (försökte välja ut en så mager bit som möjligt) just i syfte att baka av den i ugnen på låg värme under lång tid. Hade ätit något liknande till lunch på restaurang Säsong i Saluhallen Slakteriet härom dagen.
Lade ned fläskbiten med svål och allt i en trång ugnssäker form, som jag hade lock till, fyllde på med äppelmust så det täckte hälften av fläsket och en liten skvätt äppelcidervinäger. Lade ned några svartpepparkorn och ett par lagerblad. Lade på locket och ställde i 95 graders ugn där den fick stå i 10 timmar. Kylde sedan ned tills det var dags att göra iordning.
Strimlade vitkål och hackade en bit gul lök. Fräste i smörolja i kastrull där jag sedan tillsatte lite sirap, salt och nymalen svartpeppar. Tillsatte sedan lite av spadet, som jag först hade befriat från fettet på ytan, från det ugnsbakade fläsket och lät sjuda under lock i närmare en timma.
Värmde fläsket i ugnen, skar i fyrkanter och serverade med den bräserade vitkålen, ett par tomater och lite ärtskott.