Projekt ”ät av frysen”, del 1
Hade härligt möra färdigstekta tjocka revben i vacpåse i frysen, rester från julbordet. Tinade upp köttet och tippade i en kastrull för uppvärmning. Halverade brysselkål och lade i samma kastrull, saltade lite, rörde om så brysselkålen fördelades runt köttbitarna och lät sjuda under lock tills brysselkålen mjuknat och revbenen blev ordentligt varma.
Serverade med kokt matvete och tunnhyvlade skivor av Ingrid-Marieäpplen runt.
Låter lite komplicerat men är faktiskt väldens lättaste och snabbaste kanske. Stekte i olja och smör ett par bitar av slaktarens hemlighet, dvs Secreto Iberico, kryddade med salt och örter och lade över i foliepaket när de kändes genomstekta. Wokade strimlor av vitkål och tunnhyvlade slantar av morötter i samma panna som jag stekt köttet i. Tillsatte färsk spenat och kryddade med salt och nymalen svartpeppar.
Serverade secreton uppskuren på de wokade grönsakerna och skivor av den skalade mangon. Glömde dock bort att riva rostade macadaminötter över grönsakerna, men så kan det bli ibland!
Hade köpt en färdigkryddad och lindad porchetta på ICA, såg så fin ut så jag kunde inte låta bli, riktigt rejäl också, ca 2 kg. Körde hela biten i 120 graders ugn i ca 6 timmar, öste den ett par gånger mot slutet. Lät den vila innan jag skar den i portionstjocka skivor och serverade med potatispuré och brysselkål som jag först förvällt i saltat vatten och sedan vänt runt i stekpanna med smör, honung och lite soja. Ett salladsblad i botten och några tomatklyftor vid sidan blev också tillbehör i serveringen.
Märklig lördagsmiddag, men så kan det bli ibland. Hittade torkade gröna ärtor i Skafferiet i Saluhallen Skakteriet i Västerås. Har letat förgäves i de vanliga butikerna de senaste åren, men sen Lantmännen slutade med produkten har det varit tji. Det blev alltså kokta gröna ärtor med stekt rimmad sidfläsk, en god öl och en liten snaps dagen till ära.
Det här är matinspiration!