Svensk kokt ”helgskinka” till buspris kan jag inte motstå. Måste bara gå och göra något bra av! Tänkte först koka rotmos och värma skinkan i folie i ugnen, men så blev det inte den här gången. Måg och dotterdotter skulle komma på lunch så något festligare fick det bli.

Plastade av skinkan, tog bort nätet och skar bort svål och utanpåliggande fett. Blandade en marinad på provencalsk kryddblandning, salt och torkad vitlök och god olivolja. Marinaden fick stå till sig en stund sedan skedade jag marinaden över skinkan som sedan åkte in i ugnen, 190 grader varmluft, där den fick stå rätt långt ner i ugnen tills den blev genomvarm.

Serverade skinkan i tjocka skivor med potatis- och morotsgratäng, färsk babyspenat och några tomatklyftor.

Tog fram en bit kokt skinka från frysen (det var faktiskt sista biten av julskinkan som jag frsyte in då jag insåg att vi aldrig skulle äta upp hela skinkan som vi köpt). Skar skinkan i tärningar och fräste i kastrull tillsammans med en hackad gul lök och en finskuren vitlöksklyfta. Strödde lite vetemjöl över som jag rörde ner innan jag fyllde på lite kallt vatten, en skvätt grädde och så den där lilla syran som idag blev en liten sked av fikonvinäger eftersom den ljusa balsamvinägern var slut. Sedan smakade jag av med salt och svartpeppar från kvarn, tillsatte finskuren bladpersilja och serverade skinksåsen till nykokt pasta, återigen blev det Paolo Robertos färska pasta som är jättefin och som jag gärna gör reklam för. En nypa nyriven cheddarost toppade anrättningen ihop med en persiljekvist. Ofta är det allra enklaste bäst!