Det här är egentligen riktig sommarmat men vad gör man inte när ICA-handlarn säljer svensk kokt rimmad skinka för knappa 20 kr kilot? Kan jag inte låta bli att köpa.
Kokade ett blomkålshuvud i större bitar bara så mycket att fortfarande har tuggmotstånd, skar den kalla kokta skinkan i halvcentimeter tjocka skivor som jag serverade med den kokta blomkålen och en sked färdig bearnaisesås och ett par tomatklyftor, kan det bli lättare?
Skulle ta reda på resterna av julskinkan som kvar efter jul. Står sig ju faktiskt inte så mycket längre än en vecka eftersom man tar fram den och skivar lite då och då. Det fick bli pyttipanna!
Skalade ett par tre potatisar och en gul lök, skar i tärningar och råstekte i smör och olja på medelvärme, kryddade med allkrydda. Medan potatisen och löken stekte tärnade jag julskinka samt en bit flatrökt skinka som jag hade i påläggslådan i kylen. Lät sedan skinktärningarna gå ner i stekpannan och blandade om med löken och potatisen. Tyckte att det såg lite andefattigt ut så jag sköljde lite färsk bladspenat som jag skar i bitar och blandade ner i pytten.
Serverade pytten med stekt ägg, lite heminlagd smörgåsgurka a`la Nils Emil och sedan lite HP-sås till förstås.
Ibland finns det anledning av skrapa ihop lite rester i kylen och göra något gott av det. Det där med att kasta mat är, som ni vet, nåt jag verkligen försöker undvika såväl för miljön som för plånboken.
Hade en öppnad förpackning av Paolos tagliateller som jag kompletterade med en sås gjord på en bit kokt skinka, purjolök och en liten bit blomkål som likaledes låg och skräpade i kylen. Fräste lätt i smörolja; tärningar av den kokta skinkan, finskuren purjolök och små blomkålsbuketter. Tillsatte Sweet Chilisås och en skvätt vanlig chilisås och ett par msk creme fraiche. Smakade av med salt och svartpeppar från kvarn.
Kokade pastan enligt anvisning på paketet. Hällde över den färdigkokta pastan i skinksåsen så den fick absorbera smakerna i såsen.
Serverade pastan och såsen med en tomat i tärningar, ärtskott och riven parmesanost.
Kunde inte låta bli att köpa en liten färdigkokt svensk ”helgskinka”, 29 kr/kg när jag var och handlade igår på ICA Maxi Erikslund.
Kokade blomkålen i stora buketter i saltat vatten. Avbröt kokningen när blomkålen fortfarande var lite hård, genom att slå av en skvätt kokvatten, som jag sparade, och ersatte med lika mycket kallt vatten. Gjorde en bottenredning och spädde sedan med kokvattnet och lite grädde, smakade av med salt och vitpeppar från kvarn. Skinkan hade jag preparerat genom att skära bort svål och fett, sedan smetade jag på en griljeringsröra bestående av ägg, senap och lite socker. Strödde sist över ströbröd och griljerade i ugnen tills det blivit färg på skinkan.
Serverade blomkålen med såsen över, skinkan skuren i lite tjockare skivor, tomat och gurka.
Det här är matinspiration!