Category Archives: Flatrökt skinka

Flatrökt skinka Rökt fläskfilé Rökt sidfläskt (bacon)

Pasta med sås av rökt skinka och grönkål

6 oktober, 2015 – 10:21

IMG_1501

Snabb och enkel middag ikväll. Hade en bit rökt skinka som jag skar i mindre tärningar, skar också en liten gul lök i fina bitar och stekte tillsammans med skinkan. Tillsatte hackad förvälld grönkål och en halv tärning Umami buljong från Kung Markatta. Pudrade över lite vetemjöl och spädde med crème fraîche och en skvätt vatten från pastakoket som också stod på spisen. Smakade av med riven muskotnöt och lite vitpeppar från kvarn.

Vände ned den avrunna pastan i skink- och grönkålssåsen och serverade med små tomathalvor och riven ost.

Permalink | Comment (0)
Flatrökt skinka Potatis Rimmat stekfläsk Rökt sidfläskt (bacon)

Lufsa – råriven potatispannkaka

26 maj, 2015 – 07:43

IMG_1309 IMG_1311

Skulle göra en egen hittapågrej till middag, tänkte att man kunde råriva potatis och blanda med pannkakssmet och göra en förstärkt ugnspannkaka. Gick först ut och googlade på ”pannkaka med potatis” och landade på ett recept från ICA m.fl som var just det jag tänkte göra. Lufsa var namnet, en riktig husmanskost med anor från Öland, dessutom dess landskapsrätt tillammans med kroppkakor. Så var det med den hittapågrejen!

Blandade en pannkakssmet och rev ned en försvarlig mängd potatis och ett par morötter. Hade inget rimmat sidfläsk hemma så jag skar några skivor av Carlströms flatrökta skinka. Skar hälften av skinkan i strimlor och lade i botten på en smord ugnsform som sedan åkte in i 225 graders ugn en stund. Tog ut formen och hällde över pannkaks- och potatissmeten och lade resten av skinkskivorna över och tryckte till lite. Ställde tillbaka i ugnen där den fick stå på nedersta falsen i ca 45-50 minuter.

Eftersom min Lufsa inte innehöll rimmad sidfläsk utan mager flatrökt skinka kände jag att den behövde ackompanjeras av lite brynt smör så kalorihalten hålls på rätt nivå. Lite rårivna lingon till också får man inte glömma.

Permalink | Comment (0)
Flatrökt skinka

Paolos Pasta Paccheri med skink- och grönsakssås

4 september, 2014 – 07:11

Paolos Pasta Paccheri med skink- och grönsakssås Paolos Pasta Paccheri med skink- och grönsakssås1

Jag är inte mycket för olika kändisars varumärken vare sig på mat eller vin, men jag måste säga att Paolos Pasta Paccheri är en av de bästa pastasorterna jag har ätit, den är matig, har tuggmotstånd och har en ytstruktur som gör att den suger upp sås på ett utomordentligt bra sätt. Tyvärr har ICA slutat med just Paolos Paccheri men den finns att köpa på Willys och Hemköp.

Började med att tärna ned en bit flatrökt skinka, hacka en lök i grova bitar och skar en stor vitlöksklyfta i fin strimlor som fick steka mjuka på medelvärme i olja. Tillsatte tärnade morötter och ett par selleristjälkar som också fick gå med i pannan. Innan jag hällde i ett par dl grädde kärnade jag ur och delade några svarta oliver som fick gå med. Lät sjuda en stund och smakade av med salt, svartpeppar från kvarn och en skvätt vit balsamvinäger. Sist skar jag selleribladen i grova bitar och vände ner i såsen.

Kokade pastan enligt anvisningarna, hällde av kokvattnet och vände ner pastan i såsen och vände om så alla pastabitar fick ”smaka” på såsen.

Serverade pastan och såsen med nyriven parmesanost.

Permalink | Comment (0)
Flatrökt skinka Potatis Rester av biff Rester av kalvstek

Gräddstuvad pyttipanna

25 februari, 2014 – 08:08

Gräddstuvad pyttipanna

 

Gårdagens rostbiff fick lämna bidrag till kvällens gräddstuvade pyttipanna.

Skalade ett par potatisar och en lök, tärnade till pyttbitar och råstekte i smörolja tills de fick färg och började mjukna. Tillsatte tärningar av rostbiffen från igår och en bit flatrökt skinka från Carlströms. Lät bryna under omrörning, kryddade med salt och svartpeppar från kvarn och rörde sedan ner sås från rostbiffen, en msk fransk senap och en skvätt grädde. Rörde om och smakade av med salt och peppar.

Serverade den stuvade pytten med hackad persilja, en äggula (ekologisk i tvättat skal) och inlagda rödbetor samt lite HP-sås för den som önskade.

Permalink | Comment (0)

← Föregående sida — Nästa sida →

← Föregående sida — Nästa sida →