Category Archives: Fisk och skaldjur

Skreirygg

Stekt skreirygg på ugnsrostade rotsaker med ägg- och ansjovissås.

1 februari, 2018 – 03:40

Kanske ser lite grötigt ut på bild men det smakade väldigt gott. Saltade på fiskbitarna runtom och lät ligga och dra medan jag fixade potatis och rotfrukter i klyftor, lade i ugnsform och rörde runt med olja och så lite flingsalt på toppen. Lät steka i ugnen på 220 graders varmluft till det blev färdigt.

Hade två hårdkokta ägg som jag skalade och hackade tillsammans med några ansjovisfiléer, Stekte fisken i smörolja så den fick lite färg runtom. Tillsatte grädde, de hackade äggen och ansjovisen samt lite spad från ansjovisen och lite skuren dill. Smakade av sältan och lät sedan sjuda försiktigt tills fisken kändes precis genomstekt.

Serverade fisken på de ugnsrostade rotsakerna med ägg- och ansjovissåsen runtom. Avslutade med lite ärtskott på toppen.

 

Permalink | Comment (0)
Gösfilé

Gösfilé med potatispuré, edamamebönor, salladslök och brynt smör

21 januari, 2018 – 10:23

Kokade upp en lag av vatten, salt, blasten från salladslök, grovkrossad vit- och svartpeppar, lagerblad och krondill som jag letade fram i frysen. Lät sjuda en stund och därefter tog jag av från värmen, lade i gösfiléerna och salladslök och lade på locket och lät fisken ligga i den heta lagen och bli färdig medan jag fixade till en god potatispuré, brynte smöret och kokade upp edamamebönorna (sojabönor).

Serverade fiskfilén på purén, det brynta smöret vid sidan med bönorna, några tomatklyftor, en bit limefrukt och skuren dill på toppen.

Permalink | Comment (0)
Lax Torskfilé

Januarilunch med gäster

12 januari, 2018 – 10:54

 

Det är inte dumt att vara pensionär ibland. Igår käkade vi långlunch mitt i veckan med goda vänner. Slog till med en förrätt av marinerad gurksallad, gravad älgbiff med sesamolja och rostade sesamfrön, jordärtskockskräm, löjrom från Vänern och en delikatesstoast.

Varmrätten blev en soppa/gryta med grönsaker, potatis, saffran, lax och torsk. Ser kanske lite grötig ut men smakade bra. Som tillbehör till varmrätten serverades aioli och nybakat bröd.

Permalink | Comment (0)
Lax

Ugnsbakad lax med stuvad grönkål

8 januari, 2018 – 01:45

Började med grönkålen som jag sköljde och repade av från de grova stjälkarna. Hackade och fräste i smörolja tillsammans med hackad schalottenlök. Kryddade med salt, vitpeppar från kvarn samt riven muskotnöt. Pudrade över vetemjöl och spädde med gräddmjölk. Lät sjuda ca 20 minuter och smakade givetvis av kryddningen.

Kryddade laxen efter behag och bakade av den i 170 graders ugn. Tog bort skinnet och det mörka på skinnsidan av varje laxbit och serverade dem på den stuvade grönkålen med kokt potatis till samt en halv avokado med skagenröra på (färdigköpt som råkade finnas hemma). Så några citronskivor att pressa på efter eget önskemål.

Permalink | Comment (0)

← Föregående sida — Nästa sida →

← Föregående sida — Nästa sida →