Gjorde en riktigt god och krämig risotto ikväll. Fräste hackad schalottenlök med skuren Karljohansvamp. Tillsatte Avorioris som fick bli glansig i olja och smör tillsammans med svampen och löken. Spädde med ekologisk grönsaksbuljong och lite vitt vin, lät sjuda under omrörning och spädde efterhand med mera buljong. När riset var klart, dvs fortfarande hade lite tuggmotstånd i mitten, rörde jag ned en klick smör och riven parmesanost.
Serverade den krämiga risotton med en stekt laxbit och lite ärtskott på toppen. Den uppmärksamme ser också att den färska tryffeln åkt fram idag också, hyvlade lite över risotton👍

Hade färska lasagneplattor som jag varvade med bechamelsås, skivor av laxfilé som jag saltat på några timmat innan jag lade ihop lasagnen. Rev lite ost på toppen och gräddade i 175 graders ugn en dryg halvtimma. Serverade med grönsallad och tomatklyftor.

Pumpatider nu, köpte butternutpumpa som jag skalade och tärnade, stekte i smörolja, kryddade med salt och nymalen svartpeppar, tillsatte grädde och lät sjuda tills pumpan mjuknat och grädden satt sig lite.

Serverade med en stekt skinnfri laxfilé, tomatskivor som fått åka med i pannan samt gröna smala sparrisar.

Jag hade rester av en vitkålssallad som jag hade gjort av skuren vitkål, salt, dill och pressad citron, en förträfflig sallad som passar till det mesta. Lämpar sig bäst att göra av färsk vitkål eller spetskål.

Fräste resterna av vitkålssalladen i smörolja och höll sedan på värme. Stekte potatisen och håll den också varm. Hade skalade räkor som jag hackade grovt och blandade med majonnäs, crème fraîche, salt, hackad dill och riven riven pepparrot. Stekte sist laxfiléerna och serverade som på bilden.