Lite snabbfix till fredagskvällen. Hade rester av stekta kycklinglår som fick lite recycling tillsammans med tunna stavar av råa rödbetor, rotselleri och broccoli.

Wokade först rödbets- och selleristicksen samt tunna skivor av broccolistjälkarna i rapsolja. Tillsatte broccolibuketterna och ätvänliga bitar av den färdiga kycklingen. Kryddade med salt och persilade.

Gjorde iordning couscous enligt anvisningar på paketet.

Serverade couscous i botten på tallriken och det wokade ovanpå. Gott och enkelt!

Hade ugnsstekt kycklingklubba härom dagen, blev en del kvar som jag, redan när den var ljummen, plockade isär från ben och skar i mindre bitar och ställde i kylen tillsammans med skyn som var kvar.

Gjorde en pajdeg genom att nypa ihop 125 gram kylskåpskallt smör i bitar med 3 dl vetemjöl och ett par msk vatten. Tryckte ut pajdegen i formens botten och på sidorna, naggade botten och ställde kallt i minst en halvtimma. Under tiden värmde jag upp ugnen och ställde in skålen med kycklingdelarna en stund bara så mycket att jag kunde separera skyn från kycklingen. Hällde skyn i en skål, knäckte ett par ägg och slog ihop med ett par dl mjölk. Smakade av med salt och peppar och skar lite purjolök som jag blandade i äggsmeten.

Förgräddade pajskalet i 225 graders ugn i ca 10-15 minuter (tryckte fast lite alufolie runt pajkanten under gräddningen för att undvika att kanterna sjönk ihop). Tog ut ur ugnen och bort med folien. Fyllde pajen med kycklingbitarna och äggsmeten, strödde lite grovriven ost över och ställde i nederdelen av 200 graders ugn och gräddade i 40-45 minuter.

Serverade pajen med tomat och snabbsaltad gurka.

Ibland har man mycket rester (färdigkokta/stekta) i kylen och då spelar det ingen roll om det vardag eller lördagskväll, vill inte slänga matrester som är fullt dugliga att förädla vidare!

Skar ett par potatisar i ätstora bitar och brynte tillsammans med röd spetspaprika och en halv gul lök i bitar. Tillsatte lite kycklingbuljong, bara så mycket att det knappt täckte potatisen och paprikan i kastrullen. Lät det sjuda en stund så potatisen nästan var klar, tillsatte då skivor/bitar av kycklingresterna, skurna gröna oliver och lite persilja. Smakade av kryddningen och tillsatte ytterst lite grädde och lät slutligen ”grytan” koka ihop.

Serverade med lite grönt och saltgurka. Jodå, det gick att dricka ett glas gott rödvin till, det blev franskt den här gången!