Hade köpt färsk majskyckling som jag styckade upp i delar, ugnsstekte låren kryddade med Cajunkryddblandning och lite salt. Körde intervallånga 185 gradig ugn i ca 40 minuter. Kokade färsk potatis, premiär för säsongen, och blandade de kokta potatisarna med skivade rädisor, ärtskott i bitar med smörolja.
Lite trångt på tallriken blev det, kanske skulle serverat salladen vid sidan om. Nåväl, en härlig onsdagsmiddag blev det i alla fall.
Späckade fina benfria kycklinglår från Hagby Gård med salviablad under skinnet. Saltade och vred ett par varv med vitperpparkvarnen och stekte i smörolja. Vände och öste under stekningen och lät sedan vila när de var lagom genomstekta. Friterade delikatesspotatis (minns inte vad den heter, den var fransk, långsmal och lite knotig i formen) i rapsolja tills den var genomstekt, lagom mjuk och krämig inuti och lite frasig på utsidan. Skalade och bröt av den nederste träiga delen på några vita sparrisar. Skar den i bitar och kokade i en skvätt grädde med salt och ett par varv med vitpepparkvarnen över. Lät den bli lagom färdiga men med lite spänst kvar.
Serverade de benfria kycklinglåren skuren i skivor med den gräddkokta sparrisen och friterade potatisen. Sen var det salladen, den som jag borde ha serverat separat!
Bidrog till vår miljö idag genom att ta reda på rester. Mjukt tunnbröd från frysen, rester av ”dragen högrev” (funkar med köttfärsröra eller strimlor av färdigstekt kycklinglår/bröst), sås och riven ost.
Jag värmde upp den dragna högreven, tillsatte lite grädde och crème fraîche och ställde att svalna något. Klickade sedan ut röran på mjuka tunnbröd som jag sedan rullade ihop som paket och lade i smord ugnsform. Hade en liten skål med en vanlig ljus sås med lite tusch av fransk senap som jag klickade över tunnbrödspaketen och sedan rev jag ost över och ställde i 225 graders ugn och gratinerade till den fått lite färg.
Serverade med romansallad och tomat med en gnutta balsamicosirap över.
Hade ett pkt kycklinglårfilé i kylen och tänkte att det får bli stekt lårfilé med ris. Sagt och gjort, på med riset efter sköljning och sen var det kycklingen. Ville ha lite skorpa på så det fick bli dubbelpanering, först salta och peppra, sedan vända i vetemjöl, doppa i uppvispat ägg och sist vända i panko (asiatiskt ströbröd) innan bitarna åkte ned i stekpannan med smörolja.
Kände också för lite tunnskivade grönsaker. Har köpt en Kyocera mandolin som jag är himla nöjd med, går att skiva i tre olika tjocklekar med den där den tunnaste är jättebra om man råriva direkt till tallriken. Skivade fänkål, morot, schalottenlök och äpple. Nu ändrades planerna så det gröna fick bli en fänkålsslaw, vände ned de tunnskivade grönsakerna i en blandning av yoghurt, majonnäs, fransk senap, salt och nymalen svartpeppar.
Bestämde att det nykokta riset får anstå till en annan gång, kan bli stekt ris i veckan. Serverade de spröda kycklingen på en bädd av ruccola och en rejäl sked fänkålsslaw med ett korianderblad på toppen.
Det här är matinspiration!