Category Archives: Fågel

Kycklinglårfilé

Asiatisk kycklingwok med ris

18 mars, 2016 – 10:55

IMG_1736

Ikväll blev det asieninspirerat på gammalt hederligt Kinamaner. Wokade marinerade bitar av skinn- och benfria kycklinglår som jag sedan hällde över i en skål. Marinaden hade jag blandat av stark tomat- och chilipasta, sesamolja, Kikkoman soja, worcestershiresås och sesamfrön. Hade skurit en morot i 3 mm slantar, en röd lök i tunna klyftor, en vitlöksklyfta i fina bitar och det grova på sallad Pak Choi som jag lade ned i wokpannan med lite olja och lät fräsa en stund tills morötterna mjuknat något. Vände ned kycklingbitarna, det gröna från Pak Choi och ett par gröna sparrisar skurna i bitar. Sist tillsatte jag en halv deciliter cashewnötter.

Serverade den goda woken med kokt jasminris med lite rostade sesamfrön på toppen. En kall öl satt inte fel det heller.

 

Permalink | Comment (0)
Kycklingbröst

Fyllt kycklingbröst från Hagby Gård med lyxpotatis och grön sparris

12 mars, 2016 – 08:55

IMG_1731

Köpte ett kycklingbröst från Hagby Gård häromdagen – och nu snackar vi om ett rejält bröst, vägde halvkilot! Skar upp bröstet, vek upp och kryddade med salt och svartpeppar från kvarn. Fyllde med soltorkade tomater och en god örtkryddblandning, vek ihop och band om med steksnöre. Stekte på bröstet runtom och ställde sedan i 150 graders ugn och lät innertemperaturen gå upp till dryga 70 grader då jag tog ut den och ställde att vila.

Gjorde en lyxvariant av fattigmanspotatis – låter lite motsägelsefullt men så var det i alla fall. Stekte tunna skivor av potatis i smörolja, kryddade med salt och nymalen vitpeppar, tillsatte skuren vårlök/salladslök och skivade champinjoner som fick steka med tills allt fick lite färg. Hällde sist på grädde som fick sjuda en stund med potatis och svamp tills potatisen mjuknat. Höll sedan på värme.

Serverade kycklingbröstet uppskuret i skivor på den goda potatisen och toppade med några lättstekta sparrisbitar samt körsbärstomater vid sidan.

Permalink | Comment (0)
Hel kyckling

Majskycklingbröst, ugnsbakad potatis, paprikasås och brynt blom- och svartkål.

1 mars, 2016 – 07:56

IMG_1717

En härlig sportlovsdag med våra barnbarn Konrad och David, en heldag i trädgården och med riseldning på isen. Även korvgrillning till lunch. Men till middagen blev det inre tjänst med styckning och tillagning av kyckling. Vi hade två majskycklingar som ungdomarna fick lära sig att stycka, koka fond på skroven och i övrigt tillaga både bröst och lår, bröst i stekpanna på spisen och låren i ugnen.

Gjorde en paprikasås genom att skära en röd spetspaprika i pyttesmå tärningar som vi sedan fräste i smörolja, tillsatte lite mjöl och spädde med silad buljong och vispgrädde, smakade av med salt, nymalen vitpeppar och en skvätt vitvinsvinäger.

Serverade de uppskurna kycklingbrösten med paprikasåsen, ugnsbakade potatisklyftor och lite frästa bitar av blomkål och svartkål.

Permalink | Comment (0)
Kycklingklubbor Kycklinglår med ben

Quesadillas med raklettost och grönsaker samt ugnsbakade kycklinglår

26 februari, 2016 – 10:17

IMG_1710

Lite enkelt fredagsgott istället för tacos. Hade mjukt tunnbröd som jag lade i torr stekpanna på medelvärme. Spred ut  stavar av raklettost (funkar säkert bra med vilken ost som helst) och fryste ärtor-/paprika-/majsblandning på brödet lade på ett bröd ovanpå och tryckte på lite med handen ovanpå. När osten började smälta vände jag brödet och stekte på andra sidan och tog sen upp på skärbräde och skar i ”tårtbitar”.

Hade marinerat kycklinglår med ben i en blandning av stark tomat- och chilipasta, sesamolja, Kikkoman soja, worcestershiresås, sesamfrön och lite filmjölk. Tog upp ur marinaden och stekte i ugnsform i 190 graders varmluft till lårbitarna var genomstekta, tog ca 30 minuter.

Serverade quesadillas i bitar med rödkålssallad, finhyvlad blomkål och de ugnsbakade kycklinglåren.

Permalink | Comment (0)

← Föregående sida — Nästa sida →

← Föregående sida — Nästa sida →