Hade benfri kycklingklubba som jag skar i bitar, kryddade med sellerisalt och cest från en ekologisk apelsin. Vände sedan i lite potatismjöl och lät stå någon timma kylen. Skar rödlök i klyftor och pak choi samt några halvtorra champinjoner från ”fyndhyllan” i kylen i bitar.
Fräste kycklingen i olja där den också fick gå färdigt. Hettade upp olja i en annan panna och fräste rödlök, pak choi, champinjoner och nudlar, smakade av med saften av en apelsin samt min asiatiska bassås, som är 2 delar ostronsås, 1 del kinesisk soja (den ljusare typen, inte den som är mörk och trögflytande), 1/2 del fisksås och 1/2 del strösocker.
Serverade grönsaker och nudlar med kycklingen ovanpå. Lite Sriracha på toppen gav lagom sting.

Fräste bitar av benfria kycklinglår med lite finskuren lök lätt i smörolja, pudrade över lite vetemjöl och spädde med buljong och en gräddskvätt och lät sjuda till kycklingen blev genomkokt. Smakade av med salt, peppar och torkad dragon och lite syra från en citronklyfta. Serverade med kokt potatis och morötter med skott av polkabeta som jag just gallrat i kökslandet.

Grillspett med nygammal risotto. Skrämde upp en risotto som legat i kylen några dagar. Värmde i kastrull med en klick smör, trädde kycklinglårbitar på spett med champinjoner och padrones. Lät marinera med lite asiatisk bassås*). Grillade och serverade på risotton med lite ruccola och tomat.

*) Det är 2 delar ostronsås, 1 del kinesisk soja (den ljusare typen, inte den som är mörk och trögflytande), 1/2 del fisksås och 1/2 del strösocker.