Hade köpt en stor och fin kyckling från Hagby Gård, den vägde drygt 2 kg. Styckade kycklingen och skar ur lår och bröst som jag saltade på och lade i kylen för tillagning i morgon. Kycklingens skrov fick bli kvällens mat samtidigt som det blev en jättegod buljong.

Brynte kycklingskrovet tillsammans med bitar av rotselleri, gul lök, morot och finhackad vitlök i en kastrull. Tillsatte vatten så det nätt och jämt täckte skrov och grönsaker. Kryddade med salt, några vit- och svartpepparkorn och ett par lagerblad. Fick sjuda i ca 45 minuter då jag tog kastrullen åt sidan så koket fick svalna. Rensade det kokta kycklingskrovet från prima kött som jag lade i en kastrull, värmde på i lite smörolja, pudrade vetemjöl över och spädde med en skvätt buljong och en sked crème fraîche. Smakade av med finhackad dill, lite salt och vitpeppar och några droppar pressad citron.

Serverade kycklingköttet i såsen med stekt potatis (rester från påskdagen) med en näve färsk bladspenat och ett par körsbärstomater.

Köpte en majskyckling häromdagen som jag styckade i bröst- och lårdelar. Saltade på delarna och lät dem ligga en stund innan jag torkade av och packade i lagom stor ugnsform. Tillsatte några skivor lök, svartpepparkorn och lagerblad och fyllde upp med rapsolja. Den fick sedan gå under lock i 100 graders ugn i ca 3 timmar. Lät sedan svalna och förvarade sedan kycklingdelarna i oljan i

När jag gjorde iordning maten i kväll tog jag ur de två lårbitarna och stekte försiktigt i pannan. Kokade bitar av rotselleri och potatis, mosade med vispen och rörde ner 1 msk av oljan från stekpannan, saltade och vred några varv med vitpepparkvarnen.

Serverade det supermöra kycklinglåren med purén samt lätt kokta gröna bönor.

Ikväll blev det soppa som jag gjorde på ett kycklingskrov, ni vet det som blir kvar när man skurit bort låren, brösten och vingarna. Jag hade en rätt stor kyckling från Hagby Gård utanför Enköping.

Jag kokade kycklingskrovet tillsammans med en grovhackad gul lök och en morot skuren i tärningar. Fräste först kycklingbenen tillsammans med lök och morötter. Spädde med vatten så det täckte, skummade och tillsatte svartpepparkorn, lagerblad och lite salt. Lät sjuda i ca 1 timme. Plockade ur kycklingskrovet och lät svalna något. Silade upp buljongen och hällde tillbaka i kastrullen och lät sjuda tillsammans med tärningar av potatis. Potatisen fick bli mjuk och sedan mixade jag till en slät soppa. Medan potatisen kokade plockade jag av köttet från kycklingskrovet och kryddade med salt. Smakade av soppan med salt, vitpeppar och en skvätt vit balsamvinäger. Tillsatte sist det avplockade kycklingköttet.

Serverade soppan på varma tallrikar, droppade lite rapsolja och vred ett par varv med svartpepparkvarnen över och några ärtskott. Hade lite surdegsbröd och cheddarost som tillbehör.