Egentligen väldigt enkelt och snabbt. Hade en liten skrynklig bit fänkål i kylen som jag skar i fina bitar, stekte i smörolja, petade åt sidan i pannan och gjorde plats för laxfilébitar som jag stekta på båda sidor. Kryddade med salt och nymalen vitpeppar, slog på grädde och lät sjuda ihop en stund, tillsatte finhackad dill och smakade av. Serverade laxen i såsen med kokt svensk färskpotatis och några mangoldblad och persilja på toppen.
Det här är matinspiration!