Alla hjärtansmiddag blev en ganska enkel sak, portionsbitar av lax som jag kryddade med salt, peppar och sedan bredde över en kräm som jag mixat ihop av stekt Karl Johan svamp och finhackad schalottenlök, en brödskiva i tärningar och en klick creme fraîche samt salt och peppar. Körde sedan i 200 graders ugn och lät laxens innertemperatur gå upp till 53 grader.
Serverade den överbakade laxen med kokta pastahattar som fått ett snabbt uppkok med lite tomatsås, riven parmesan och en skvätt grädde.
Det här är matinspiration!