En bit varmrökt lax är en mångsidig produkt. Jag har skaffat mig en rök så den här gången var det en egenproducerad bit lax som fick bli en god middag.
Skar portionsbitar av laxen, tog bort skinnet och skrapade bort den mörka levern närmast skinnet. Fräste strimlad röd paprika i smörolja, kryddade med salt och svartpeppar från kvarn. Höll varmt medan jag stekte den rökta laxen snabbt i het panna. Lyfte sedan från pannan och lät vila så värmen jämnade ut sig i bitarna.
Serverade den ljumna laxen på en bädd av stekt paprika med kokt potatis och en tzatsiki som blandat ihop tidigare på dagen så smakerna fick ”gifta” sig. Röran bestod av hyvlad slanggurka, finstrimlad fänkål, salt, vitpeppar från kvarn, en riven vitlöksklyfta, crème fraîche och en klick majonnäs.
Det här är matinspiration!