Nu har de närproducerade fläskköttet från Stäholms Säteri utanför Köping kommit i vår butik, Maxi ICA Erikslund. Köpte tjocka spjäll som jag kryddade med salt, peppar och lite ingefära och som sedan fick gå i ugnen i 135 grader ett par timmar. Sedan ökade jag på värmen i ugnen och körde igång varmluften, penslade köttet med en glaze av sirap, soja, vinbärsgelé och lite röd balsamvinäger. Satte in potatisen som jag skurit i klyftor, saltat och oljat in ordentligt. Tog ut spjällen ett par gånger till och penslade med glazen och tillsatte lite vatten i formen så det inte skulle bränna fast för mycket i botten.
Serverade spjällen uppskurna och nypenslade med glazen tillsammans med potatisklyftorna och så lite pepparsås (hade Erik Lallerstedts färdiga pepparsås – blev ni häpna nu?) och lite färsk gurka. Lördagsmiddag med en flaska franskt rödvin, inte illa alls!
Det här är matinspiration!