Hade rester av stekta kycklingbröst som jag skar i skivor och fräste lätt i smörolja tillsammans med kokt potatis i bitar. Tillsatte bitar av squash och mot slutet lite blandad sallad som också innehöll tunna strimlor av råa rödbetor, därav de lätt rödfärgade potatisbitarna!
Rörde samman en dressing av en bit ädelost och lite crème fraîche, smaksatte med salt och svartpeppar från kvarn.
Serverade den varma salladen med dressingen och lite stekta brödsmulor som jag tidigare gjort av mixade brödrester som jag vände runt i stekpannan med lite smörolja.
Det här är matinspiration!