Nu kommer den rimmade torsken igen. Är så himla god och den passar till en mängd tillbehör.
Återigen den rimmade torsken som får ligga i 5 % rimlag under ett par timmar i kylen innan jag kör den i ugnen med en klick smör tills den precis är färdig. Gjorde en jättegod sås med hjälp av bottenredning, egengjord fiskfond, lite mousserande vin (inte champagne, men det låter lite finare med det), grädde och gräslök och en klick smör.
Serverade den lagom färdiga torsken på varna tallrikar med ett gott potatismos, som jag smaksatt med lite fransk senap, såsen och lättkokta gröna bönor.
Det här är matinspiration!