Vi är ju inne i en intensiv matlagningsperiod, igår var det sillinläggningar och gravning av lax, idag har köttbullarna till julbordet rullats. Det blev inte så mycket fokus på kvällsmaten utan det fick bli en bakad potatis. Hade inga speciella bakpotatisar utan ett par stora mjöliga potatisar fick duga bra.
Hade lite inkokt lax i bitar som jag rörde ihop i en sås av örtmajonäs och en burk stenbitsrom. Röran fick stå i kylen och dra till sig medan potatisen bakade ca en timme i 225 graders ugn.
Serverade den uppskurna bakade potatisen med lax- och romröran tillsammans men ruccolasallad och ett par bitar citron.
Det här är matinspiration!