Adjöss till midsommarsillen, nu blev det sillpudding av några inlagda sillfiléer, jag hade Brantevikssill som gav en bra balans mellan sälta, syra och sötma. Ska egentligen vara urvattnade saltsillfiléer men det här går också alldeles utmärkt.
Hade kalla kokta potatisar som jag skivade och varvade med tunna skivor gul lök och de väl avrunna sillfiléerna, med potatis överst, i en smord ugnsform. Saltade lite på potatisen mellan varven. Blandade ett ägg och ett par dl gräddmjölk som jag också kryddade med salt och peppar och hällde över i formen. En klick smör överst samt lite ströbröd och sedan gräddade jag i 190 graders varmluft.
Serverade sillpuddingen med med brynt smör, tomatklyftor och rejält med skuren persilja.
Det här är matinspiration!