Category Archives: Pilgrimsmusslor

Pilgrimsmusslor Räkor med skal

Risotto med goda tillbehör

Risotto med räkor Risotto med pilgrimsmusslor

Smaken är delad som baken, jag föredrar pilgrimsmusslor och frun gillar räkor!

Gjorde en riktigt god och äkta italiensk risotto med avorioris, kycklingfond, torkad Karljohansvamp och rikligt med riven parmesanost. Gjorde också en marinad/dressing  på sesamolja, pressad lime, kikkoman soja, sweet chilisås och vita sesamfrön.

Serverade den välkokta risotton på separat fat till skalade räkorna respektive de stekta pilgrimsmusslorna med dressingen över. Ett gott Barolovin från 2006 fick ackompanjera, jo jag vet, vi är lite tokiga, blir gärna rödvin till det mesta!

Pilgrimsmusslor Räkor med skal

Pasta med räkor och pilgrimsmusslor

Pasta med räkor Pasta med pilgrimsmusslor och räkor

Det är himla gott att fräsa räkskal, skuren lök och vitlök samt morätter i små tärningar till en god buljong. Tilsätt vatten, en skvätt vitt vin eller balsamvinäger, lite salt och vitppepar, låt sjuda i max 20 minuter. Sila bort skal, lök och morötter och häll tillbaka fonden i kastrullen. Reducera sedan så det knappt återstår en dl. Slå på grädde och låt sjuda tills det tjocknat något, smaka av med salt och peppar och eventuellt ett litet uns cayennepeppar.

Vänd sedan ner den nykokta pastan i såsen, tillsätt räkorna så de blir lite ljumna och de nystekta pilgrimsmusslorna som bara bevöver någon knapp minut på varje sida i varm stekpanna först. Upp på tallrikarna med lite hackad persilja, mums!

 

Pilgrimsmusslor

Pilgrimsmusslor på stekta brödskivor med basilikaolja

Pilgrimsmusslor på stekta brödskivor med basilikaolja

Fredagsgott, jag gillar pilgrimsmusslor men räkor är inte dumt det heller. Hustrun, som inte gillar musslor, fick ett rejält lass med räkor medan jag bara kompletterade mina musslor med några klädsamma sådana på tallrikskanten.

Hade minibagetter som jag skar några tunna skivar av och stekte i smörolja, vred sedan på värmen och halstrade musslorna hastigt på båda sidor, saltade med flingsalt och lade musslorna på brödskivorna. Draperade musslorna med en basilikaolja som jag mixat ihop av kallpressad rapsolja, färsk basilika, lite salt och en halv pressad citron.

Serverade med några räkor, en citronklyfta och ett gott vin!