Av en bit fläskkarré skar och putsade jag till grytbitar. Masserade in gulaschkryddblandning som jag köpt på Carlströms. Ställde sen i kylen till eftermiddagen. Fräste gul lök och vitlök i bitar i järngryta, stekte även köttet i omgångar tillsammans med löken, skalade och tärnade en bit rotselleri, en bit kålrot och ett par morötter och tillsatte i grytan. pudrade över vetemjöl och en klick tomatpuré och rörde runt ordentligt innan jag hällde på kycklingbuljong och lät få ett uppkok som jag sedan smakade av med salt, nymalen svartpeppar, lite chiliflakes, en kvist vardera av timjan och rosmarin. Lät sedan gå färdigt i ugnen på 130 grader tills köttet kändes mört, tog säkert 2-2,5 timmar.
Serverade grytan med nykokt ris med cayennepeppar över och lite mixad sallad i botten
Det här är matinspiration!