En riktigt traditionell rätt och när man har lunchgäst blir det förstås på riktigt, kalvinnanlår av bästa sorten! Kryddade, dubbelpanerade och stekte varsamt på medelvärme och serverade med ärtor, ugnsbakade delikatesspotatisar som jag först halverade och ett par kaprisbär och en citronklyfta på toppen. Jag hade också ett par skedar av en skysås som jag gjort med min hemkokta grönsaksbuljong som bas. Smakade av den med sherry, japansk soja och lite smör och sedan redde jag av den lite med majzenastärkelse.
Det här är matinspiration!