Ikväll gjorde jag en djupdykning i grönsaks- och rotfruktslådan. Hittade palsternacka, morot, gulbeta, fänkål, grönkål, padrones och en halv paprika. Hyvlade och skar slantar och bitar av grönsakerna, skar också tärningar av en bit rökt sidfläsk som jag hade i kylen, för övrigt något jag tycker är himla bra att alltid ha till hands. Körde allt med lite olja och flingsalt och färsk timjan i 200 graders varmluftsugn tills det fått lite färg och blivit lagom al`dente.
Serverade de ugnsbakade grönsakerna med tunna skivor av den gingravade hjortkalvbiffen som jag hade en bit kvar av från lördagens förrätt. Toppade med en senapsdressing.