En riktigt bra kombo om man är lyckligt lottad och har en burk fin löjrom i frysen. Min kommer från goda vänner med fiskarkänningar i Kristinehamnstrakten. Eftersom löjrommen skulle vara en huvudrätt krävdes något mättande som tillbehör. Kom då att tänka på Langos, måste ju gå att fixa hemma och inte bara på festivaler och marknader. Hittade ett recept på ICA:s hemsida som funkade jättebra och kommer här:
Blandade 10 gram jäst med 1,2 dl ljummet vatten, 1 liten kokt potatis – riven, 2,5-3 dl vetemjöl special, en nypa salt till en deg som jag arbetade tills den blev smidig men fortfarande ganska lös. Lät jäsa i bunken under plastfolie i ca 40 minuter. Hällde ut på mjölat underlag och delade i 4 lika stora delar som jag kavlade ut till ovaler. Lät sedan jäsa i 10 minuter och friterade sedan en och en i 180 grader varm olja i ca 3 minuter, vände efter halva tiden. Lade över på hushållspapper och serverade sedan medan de fortfarande var varma.
Blandade en vitlöksolja av ett par rivna vitlöksklyftor och lite olivolja som jag penslade över langosarna. Lade sedan på lite sköljd bladspenat, en sås av uppvispad crème fraîche med riven parmesanost, löjrom och finskuren rödlök. Serverade också snabbsaltade skivor av slanggurka till.
Det här är matinspiration!