Bankade ut kycklinglårfileér under plast på den särskilda kycklingbrädan. Bankade med botten en kastrull. Kryddade med salt och peppar och vände först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd innan jag stekte dem på medelvärme i smörolja och lät gå färdigt i ugnen.
Gjorde såsen så här; smälte lite socker i botten på en kastrull tills det blev gyllenbrunt. Tillsatte passerade tomater, balsamvinäger och soja så det blev en bra balans i smaken. Smakade av med lite salt och mortlade korianderfrön.
Serverade de dubbelpanerade schnitzlarna med nykokt spagetti, citronskivor och lite råa broccolibuketter.
Det här är matinspiration!