Portionsbitar av torsk från frysen fick tina, saltade dem lite runtom och droppade lite olivolja över. Innan jag stekte bitarna doppade jag dem i uppvispat ägg och vände dem i panko (asiatiskt ströbröd). Stekte sedan på båda sidor på medelvarm panna.
Serverade de sprödstekta torskbitarna på nykokt potatis som jag vänt i smör tillsammans med färsk babyspenat och halvor av körsbärstomat. Vid sidan en klick hemgjord majonnäs med lite purjolöksaska över.
Det här är matinspiration!