Gott – lätt – och lite hett! Hade en påse msc-märkt scampi i frysen, riktigt stora, fina och skalade som jag hade tinat. Fräste hackad lök och vitlök i olja och Sambal Oelek, tillsatte lite tomatpuré och lät gå en stund innan jag lade ned scampin som fick gå med till lagom genomstekt – går snabbt, bara någon minut på varje sida! Hällde till sist över lite sweet chilisås och en nypa sellerisalt.
Serverade räkorna och ”såsen” på nykokt pasta och med lite skuren gräslök på toppen. För den (dvs jag) som ville ha lite mera hetta hade jag Sriracha chilisås till hands vis bordet.
Det här är matinspiration!