Här är brorsans verk, han är nästan lika mattokig som jag. Han började med att preparera laxen i skinnfria portionsbitar, lade de sedan i smord ugnsform, skar en ficka i varje laxbit och fyllde med gorgonzolaost. Saltade och pepprade lätt och spände plastfolie över. Körde sedan i ca 130 graders ugn tills laxen blev lagom färdig, strax innan äggviteämnen börjar tränga fram i laxbitarna.
Såsen är en riktig genvägare, en buljongtärning i lite vatten som får reducera ner ordentligt, sedan i med en burk crème fraîche och lite finskuren gräslök, därefter rundade han av med en skvätt sweet chilisås.
Kokade skalad potatis i bitar i saltat vatten. Pressade direkt på tallrikarna.
Serverade laxen och såsen med den pressade potatisen och lite grönt vid sidan.
Det här är matinspiration!