Här har jag inspirerats av TV:s Sveriges skönaste gårdar där Ciccis Biprodukter utanför Köping presenterade en honungsgravad hjortfilé. Någon filé hade jag inte men den magra fina biffen gick utmärkt!
Blandade lokalproducerad honung, från just Ciccis Biprodukter, med salt och Persillade. Gned in köttet ordentligt med blandningen och lade i dubbla plastpåsar i kylen. Vände köttet efter ett dygn och efter ytterligare ett dygn tog jag ur köttet ur marinaden och torkade av med hushållspapper.
När det var dags att servera lade jag köttet någon timma i frysen så det gick lättare att skära i riktigt tunna skivor. Lade de tunna skivorna på en bädd av ruccolasallad, flisade parmesanost över och även lite rostade melonkärnor. Blandade en dressing av soja, honung och balsamvinäger som jag serverade till.
Det här är matinspiration!
2 Comments