Mera lever, gjorde leverpastej på en del av levern från kronhjortskalven. Efter att levern legat i mjölk i kylen ett par dygn gjorde jag efter receptet jag hittade på nätet och som kommer här; mitt omdöme är att det skulle vara lite mera smak på pastejen, dvs lite mera ansjovis och lite mera svartpeppar.
Ingredienser;
500 g späck, i tunna skivor
30 g gul lök
2 msk smör
500 g svinlever (jag hade kalvlever från hjort )
4 st ansjovisfiléer
0,5 tsk vitpeppar
1 tsk salt
2 msk potatismjöl
3 st ägg
4 dl grädde
Gör så här;
Klä två avlånga brödformar med späck i botten.
Smörj kanterna på formarna.
Hacka löken fint och fräs den mjuk i smöret. Låt kallna.
Mal levern, resten av späcket och ansjovisen 2 gånger i en köttkvarn. Går bra att köra i matberedare också!
Blanda i löken, kryddorna, saltet, mjölet och äggen. Späd med lite grädde i taget.
Häll smeten i formarna. Koka i vattenbad i ugnen, 200 grader ca 1 timme.
Det här är matinspiration!