Hemma hos son och sonhustru fick vi en härligt god rödbetscarpaccio. Härligt god vegetarisk förrätt och lätt att göra. Skär kokta och skalade rödbetor i tunna skivor (koka själv, kyl ned eller köp färdigkokta vakuumförpackade).
Lägg de tunna skivorna på tallrikarna, lägg över ruccolasallad, rostade pinjenötter och hyvlade bitar parmesanost, ringla sist över balsamvinägersirap!
Det här är matinspiration!