Köpte en bit stortorsk som jag rensade och skar ut två fina ryggbitar ur. Delade varje ryggbit i två portionsbitar som jag saltade på och lade in i kylen.
Kokade buljong på fiskrenset och lite grönsaker, lök, morot, stjälkselleribit, ett par lagerblad, kryddnejlika och lite salt. Silade av och hällde tillbaka buljongen i kastrullen.
Kokade upp buljongen och lade ned de kylskåpskalla ryggbitarna, lät det koka upp och sedan sköt jag kastrullen åt sidan och lade på locket där de fick ligga tills det var serveringsdags. Kokade bitar av skärbönor i saltat vatten. Smälte smör och tillsatte riven pepparrot i smöret.
Serverade den pocherade torskryggen på en bädd av skärbönor och hällde det smälta pepparrotssmöret över. Till detta ett par kokta delikatesspotatisar och hackad persilja.
Det här är matinspiration!