Riktigt färsk makrill är en riktig höjdare i all sin enkelhet. Den här gången filéade jag makrillen och behöll skinnet på och försökte peta bort de mesta av benen som sitter i mitten av filéerna. Saltade lite på fisken och lät stå en stund. Strök sedan på fransk osötad senap runtom, vände i ströbröd och stekte i smör och olja, vred ett varv med svartpepparkvarnen över också.
Serverade den nystekta makrillen med kokt potatis och stuvad färsk bladspenat som jag först hackad och sedan fräst med en finhackad lök, saltade och pepprade och spädde med crème fraiche och avslutade med att riva ner lite muskotnöt på toppen.
Det här är matinspiration!