Återigen, jag sätter en ära i att ta vara på rester. Trots att det är lördagskväll blev det rester på tu man hand med kära hustrun.
Jag hade en liten snutt rostbiff av älg kvar sedan början av veckan. Skar den i skivor, strimlor och små bitar innan jag stekte med en tsk Sambal Oelek, en hackad gul lök och två vitlöksklyftor i bitar. Stekte i prima olivolja, tillsatte tomatpuré och en burk ekologiska hela tomater och ett par lagerblad. Lät sjuda en stund innan jag smakade av med salt, svartpeppar från kvarn och en skvätt balsamvinäger. Fick sedan sjuda vidare medan jag förberedda pastan som i kväll blev en färsk tortelloni, går naturligtvis med den pasta som du gillar bäst!
Serverade kött- o h tomatsåsen med tortelloni, riven parmesanost och några blad färsk oregano.
Det här är matinspiration!