Jag hade lite rester av kokt coscos i kylen som tillsammans med lite broccoli och hemgjord korv blev en god lunch idag.
Lade in den hemgjorda färskkorven (av hjort- och fläskfärs) i ugnen på 200 grader varmluft. Naggade lite hål i skinnet på korvarna och lät steka ca 30-35 minuter. Fräste resterna av coscosen i smörolja på medelvärme och tillsatte tunna skivor av broccoliskaftet. Rörde runt och kryddade med lite salt och svartpeppar och en god örtkrydda. Sedan lade jag ner några buketter av broccolin i coscosröran där den fick ligga på svag värme och bli genomvarm men inte mjuk.
Serverade coscosröran med broccolin och den ugnsstekta korven och några tomatklyftor. En klick av en kall sås gjord på crème fraîche, majonnäs, curry och lite mango chutney serverade jag bredvid.
Det här är matinspiration!