Det här blev en riktig nostalgitripp, sånär som på en egentillverkad blodpudding på Karmansbo Herrgård i samband med en Slow Food träff för ett par år sedan har jag inte ätit blodpudding på år och dagar. Det här var dock något helt annat än den överstekta och torra blodpuddingen i skolan på 60-talet.
Hade fryst blodpudding från Carlströms som fick tina i kylen. Skivade upp den röda och fina puddingen i klassiska halvmånar och stekte på rätt bra värme i smör så de blev knapriga på utsidan och lagom mjuka och precis färdiga inuti. Dessförinnan hade jag stekt det rökta fläsket som jag höll på värme i ugnen.
Serverade den nystekta blodpuddingen med det rökta fläsket, strimlad färskt Svensk vitkål (premiär för säsongen) och rårörda lingon. Blodpuddingen hade en väl avstämd smak där ingen av kryddorna tog över men gav ändå en härlig toutch åt rätten. Jag vill säga att betyget på blodpuddingen var en stark 9 av 10 möjliga!
Det här är matinspiration!