Tänkte grilla, men det blev stekpannan och ugnen istället.
Putsade och skar upp en fläskfilé längs med, dock inte igenom. Fläkte upp den och kryddade med salt och svartpeppar runtom. Fyllde sedan med soltorkade tomater i olja samt stavar av medellagrad ost. Vek sedan ihop filén igen och band med bindsnöre. Kryddade med lite svartpeppar från kvarn och brynte den lindade filén i smörolja, lade sedan över i ugnsform och ställde i mitten på ugnen i 140 grader med en kötttermometer i tjockaste delen. Tog ut köttet att vila när det nått en innertemperatur av 70 grader.
Råstekte tärningar av potatis och en gul lök i strimlor medan köttet gick i ugnen.
Serverade den fyllda fläskfilén i skivor med den råstekta potatisen och ett par såser bredvid. Dels en egengjord BBQ-sås samt en Lomanders bea. Lite tomater och ärtskott i bitar gav färg åt anrättningen. En flaska rött också förresten!
Det här är matinspiration!