Jag vet inte om man ska säga paella eller risotto, i vart fall blev det väldigt gott så här på lillördagskvällen. Utgick från färdigstekt kycklingkött som jag hade kvar i kylen.
Gjorde en fond på räkskal, lök, vitlök och morötter som jag först skar i bitar och sedan fräste i rapsolja. Spädde sedan med vatten och en liten skvätt vitt vin. Kompletterade med några svartpepparkorn och lite salt. Fick sedan sjuda i ca 20 minuter. Därefter silade jag ifrån lök och kryddor så jag fick en god buljong.
Fräste hackad gul lök, vitlöksklyfta och ett ca 1,5 dl ris. Spädd efterhand med buljongen tills riset blev mjukt. tillsatte kycklingköttet och lite djupfrysta ärtor, paprika och majs. Lät allt bli ordentligt varmt och upptinat.
Serverade med räkor, citronklyftor och lite kryddgrönt.
Det här är matinspiration!