Tog fram en bit lax från frysen på förmiddagen idag. Var fisksugen så här mitt i veckan.
Lät bitar av fänkål, strimlor av morot, hackad lök och vitlök svettas i smörolja i kastrull på svag värme. Tillsatte en fiskbuljongtärning och ett kuvert saffran och lade på locket en stund. Pudrade sen över lite vetemjöl, rörde om och hällde i en skvätt grädde och lite potatisvatten och smakade av med en skvätt vit balsamvinäger (går givetvis bra med vitt vin också). Lät sedan sjuda en stund tills fänkålen och morötterna har tuggmotstånd. Då tillsatte jag tärningar av lax som legat framme en stund som jag också saltat lite innan. Rörde om och lät grytan sjuda en stund tills laxen blev lagom färdig.
Serverade grytan på varma tallrikar med pressad potatis och några ärtskott.
Det här är matinspiration!
2 Comments