Omelett, lätt som en plätt. En grovhackad gul lök, skivad rökt skinka i strimlor och en riven (på den grova sidan på rivjärnet) persiljerot (funkar med morot, palsternacka eller kanske kålrot) fick fräsa i lite smörolja i teflonpannan. Kryddade med salt och svartpeppar från kvarn. Vispade upp tre ägg med lite vatten, kryddade med salt och vitpeppar och hällde äggsmeten över skink- och lökröran i stekpannan. Jag rörde lite i smeten så den stelnade och vände upp halva omeletten över den andra så gott den nu höll ihop.
Serverade omeletten med tomater och saltad gurka.
Det här är matinspiration!