Nästan 100 procent närproducerad snabbmat kan man säga, nyskördade morötter från Sätra Brunn som jag delade på längden, körde i ugnen med smörolja, flingsalt och lite hemkokt grönsaksbuljong. Serverade med potatispuré (bakpotatis – inte riktigt närproducerad) och nystekt Mälargösfilé. Salladen serverades separat.
Hade ett par skedar laxröra gjord på varmrökt lax, majonnäs och crème fraîche med chilismak i kylen, det var rester från lördagens lite festliga tilltugg till bubblet.
Skalade och skar melon i bitar, blandade med sommarsallad och lade i botten på djupa tallrikar, toppade med laxröran och ett par kokta ägghalvor, lätt och god lunch när sommaren dröjer sig kvar.
Alldeles pinfärsk gösfilé i bitar fick lite salt och vitpeppar från kvarn och åkte sedan in i ugnen (160 gr) i smord form och med en klick smör ovanpå. Körde tills fisken var knappt färdig. Fräste tinad Karljohansvamp i smörolja, tillsatte grönsaksbuljongpulver och lite vetemjöl. Rörde om och spädde med vitt vin och gräddmjölk. Tillsatte riven prästost och smakade av sältan. Sist rörde jag ned en äggula och hällde sedan stuvningen över fisken. Toppade med lite mera riven ost och körde i het ugn eller på gratängläge till den fått lite färg. Serverade gratängen upplagd på nykokt Rigatoni, Kickis*) syltade pyttesmå minitomater och några basilikablad – och titta, det blev de italienska färgerna igen!
*) Min syster som jag träffade för första gången förra året 🙂
Ett par koljafilér från frysen och en bunt färsk grön sparris! Ja de var nästan det hela för kvällens middag . Nja lite annat också, sista gammelpotatisen som jag hade hemma fick bli ett trevligt gratängmos genom att jag gjorde som vanligt och sedan rörde ner ett ägg i det färdiga moset. Skar sparrisen i bitar, sparade undan topparna som fick bli dekoration på toppen innan gratineringen. Fräste de övriga sparrisbitarna i smörolja, tillsatte en grönsaksbuljongtärning, vetemjöl och sedan lite mjölk och vatten från potatiskoket och lät sjuda en stund, smakade av såsen med salt och vitpeppar från kvarn. Förberedda fisken genom att salta fileerna och lägga dem i en smord ugnsform med en klick smör och körde i 160 graders ugn tills filéerna var nästan klara. Öste sist över sparrissåsen över fisken, spritsade ut moset i toppar, lade på sparrisbitarna och sist lite riven ost. Körde på gratängläge i ugnen tills gratängen fått fin färg.
Det här är matinspiration!