Search Results for: Bassås

Fläskkarré

Wokpanna med ris

Och kvällens middag blev asiatisk, strimlat fläskkött som jag först marinerade med asiatisk bassås (https://matimorgon.se/?s=Bassås) och wokade med rödlök, morot, gulbeta och rädisor. Serverade med kokt ris med rostade sesamfrön på toppen och så lite Srirachamajonnäs för den som önskar!
Kycklinglårfilé

Apelsinkyckling med asiatisk touch.


Hade benfri kycklingklubba som jag skar i bitar, kryddade med sellerisalt och cest från en ekologisk apelsin. Vände sedan i lite potatismjöl och lät stå någon timma kylen. Skar rödlök i klyftor och pak choi samt några halvtorra champinjoner från ”fyndhyllan” i kylen i bitar.
Fräste kycklingen i olja där den också fick gå färdigt. Hettade upp olja i en annan panna och fräste rödlök, pak choi, champinjoner och nudlar, smakade av med saften av en apelsin samt min asiatiska bassås, som är 2 delar ostronsås, 1 del kinesisk soja (den ljusare typen, inte den som är mörk och trögflytande), 1/2 del fisksås och 1/2 del strösocker.
Serverade grönsaker och nudlar med kycklingen ovanpå. Lite Sriracha på toppen gav lagom sting.

Kycklinglårfilé

Grillspett med risotto

Grillspett med nygammal risotto. Skrämde upp en risotto som legat i kylen några dagar. Värmde i kastrull med en klick smör, trädde kycklinglårbitar på spett med champinjoner och padrones. Lät marinera med lite asiatisk bassås*). Grillade och serverade på risotton med lite ruccola och tomat.

*) Det är 2 delar ostronsås, 1 del kinesisk soja (den ljusare typen, inte den som är mörk och trögflytande), 1/2 del fisksås och 1/2 del strösocker.

Lax

Stekta marinerade portionsbitar av laxfilé och serverade med penne i purjolök och grädde.

Kryddade portionsbitar av laxfilé med en salt- och sockerblandning och skedade över den asiatiska bassåsen*). Lät de ligga framme på en tallrik en knapp timma innan jag stekte i rätt het panna. Tog ur laxbitarna och höll de varma. Lade i purjolöksbitar i pannan och stekte lätt och spädde med grädde och smakade av med salt och peppar. Vände ned den nykokta pastan i lök- och gräddröran och lade sedan upp på tallrikar med laxbitarna ovanpå. Så lite sallad och tomater också!
*) Blanda 2 delar ostronsås, 1 del kinesisk soja (den ljusare typen, inte den som är mörk och trögflytande), 1/2 del fisksås och 1/2 del strösocker.